Pestos: rojo y verde

 Porque no necesariamente sirve para acompañar pastas, sino que es el "guleo" perfecto para untar con tostadas, papas fritas, sandwiches, lo que venga. En fin, aguante el pesto. En este caso traigo dos tipos de pesto: rojo y verde.

Ingredientes para el rojo:

150 gr de tomates secos

1 morrón grande asado

1 diente de ajo picado

150 gr de queso parmesano (hay diversas variedades veganos) 

1 chorrito de salsa de soja o aceto

1 puñadito de nueces picadas (se reemplaza por almendras, maní o semillas de girasol)

C/n de aceite de oliva (puede ser de girasol)

Preparación: ponemos a hidratar los tomates en agua tibia, le añadimos el chorrito de salsa de soja. Dejamos reposar 1 hs aproximadamente. En una licuadora incorporamos el tomate, el morrón asado, ajo, queso, nueces y el aceite Tiene que quedar con textura firme. Procesamos. Si se quiere una consistencia rústica se puede picar a grosso modo. Por último, enfrascar y añadir lámina de aceite para que no se oxide nuestro pesto.

ingredientes para el verde:

1 ramo de albahaca

150 gr de queso parmesano (apto veganos)

2 dientes de ajo

75 gr de nueces (o almendras, maní, semillas de girasol)

150 cc de aceite de oliva o girasol

Preparado: sanitizamos las ramitas de la albahaca bajo chorro de agua fría y llenamos un bol (o la bacha de la cocina) con agua y 3 gotitas de lavandina apta. Procedemos a picarla junto con el ajo y las nueces. Yo no lo hice en licuadora porque amo esta textura. Se mezclan los ingredientes picados con queso y aceite de oliva. Enfrascar y guardar en heladera